Ci sono tre modi principali per ottenere cambiamenti permanenti della materia: riscaldando le sostanze, miscelandole o facendovi passare l'elettricità.
Riscaldare la materia
Quando si riscalda una sostanza, la sua temperatura aumenta e cambia aspetto.
Ad esempio, l'acqua si mette a bollire, mentre un uovo si cuoce, e così via.
Quando la temperatura scende, l'acqua smette di bollire, per cui diciamo che il cambiamento è solo temporaneo.
L'uovo, invece, quando si raffredda non torna come prima, per cui diciamo che il calore ha provocato un cambiamento permanente.
Alcune sostanze cambiano in modo permanente, quando la temperatura aumenta anche di poco.
ESPERIMENTO 1 – TEMPERATURA BASSA – Scaldiamo alcune sostanze con una lampada.
Scheda esperimento
ESPERIMENTO 2 – TEMPERATURA PIU' FORTE – Scaldiamo alcune sostanze nel forno.
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ESPERIMENTO 3 – ALTA TEMPERATURA – Scaldiamo dello zucchero su un cucchiaino.
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Miscelare la materia
Le sostanze come il sale e lo zucchero si sciolgono nell'acqua, sono cioè solubili.
Quando vengono miscelate con l'acqua, esse scompaiono lentamente e si sciolgono formando una soluzione.
Le sostanze come il gesso e la sabbia non si sciolgono nell'acqua, sono cioè insolubili.
Se si agita una sostanza insolubile nell'acqua, le particelle si diffondono nella stessa e si forma una miscela detta sospensione.
ESPERIMENTO – SOLUZIONE O SOSPENSIONE? – Aggiungiamo solidi diversi all'acqua e osserviamo formano una soluzione e quali formano una sospensione.
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ESPERIMENTO – ESAMINARE IL LATTE – Il latte è una soluzione o una sospensione?
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UN MISTO DI MISCELE
Il sangue è sia una sospensione che una soluzione.
Scorre nel nostro corpo in tubi detti vene e arterie.
I globuli bianchi e rossi sono sospesi in un liquido trasparente detto plasma.
Il plasma è una soluzione costituita da centinaia di sostanze diverse.
Soluzioni sature
Quanto zucchero si può sciogliere in una tazza di caffè americano?
La risposta è circa 20 cucchiai.
Se ne aggiungi di più, sul fondo della tazza rimane lo zucchero solido.
Quando una soluzione non riesce a sciogliere altro solido si definisce satura.
La quantità di solido necessaria per saturare una soluzione varia da una sostanza all'altra.
ESPERIMENTO – QUANTO SOLIDO? – Sostanze diverse hanno solubilità diverse.
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ESPERIMENTO – BOLLE FRIZZANTI – Quale bevanda fa più schiuma?
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Far evaporare le soluzioni
Si può fare una soluzione sciogliendo nell'acqua un solido come il sale.
La soluzione sembra acqua pura, in quanto il solido si è decomposto in minuscole particelle invisibili.
Per far ricomparire il solido puoi far evaporare la soluzione.
Quando il liquido scompare, ricompare il solido in quanto non c'è più liquido sufficiente a scioglierlo.
Per questo esperimento abbiamo usato dell'acqua di mare, ma si può anche utilizzare una soluzione di acqua e sale da cucina.
ESPERIMENTO – BOLLIRE L'ACQUA DEL MARE – Cosa rimane nel pentolino?
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